Μπουγιαμπέσα

Μπουγιαμπέσα (μερίδες τέσσερις)
Υλικά
-700γρ. ψάρια κατάλληλα για σούπα
-100γρ. γαρίδες (ψαχνό)
-50γρ. μύδια (ψαχνό)
-200γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκες ή κονσέρβας
-200γρ. πατάτες.....

-1 κοτσάνι σέλινο
-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
-Μιάμιση κουταλιά του γλυκού σαφράν
-1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
-1 κουταλιά του γλυκού άσπρο πιπέρι
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά και τα αφήνετε κατά μέρος. Βάζετε τα λαχανικά ψιλοκομμένα με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και πέντε φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτετε στη σούπα πρώτα τα ψάρια και προς το τέλος τις γαρίδες και τα μύδια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν 15 λεπτά περίπου. Βγάζετε τα ψάρια και σουρώνετε σε ψιλό σουρωτήρι το ζουμί. Ρίχνετε το ζουμί πάλι στην κατσαρόλα. Καθαρίζετε πολύ προσεχτικά τα ψάρια από τα κόκαλα, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Τρίβετε το σαφράν και το προσθέτετε στη σούπα.

Posted in: Συνταγή της Ημέρας